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现捞鸭脖主要用30多种中草药配制而成，含有丰富的营养成份，确保原料的天然绿色
现捞当天卤当天卖，不回锅，保证了食物的口感保证食材新鲜，新鲜、卫生、无添加
现捞鸭脖，荤素皆有，菜品不再单一，可根据当地饮食口味习惯来进行味型调整。
现捞刚出锅的现捞好看又香，色泽诱人，鲜艳迷人,其香味弥漫，吸引食客、这是火爆原因之一。
加盟4大优势
为保障在现捞的效果，我们承诺：循环教学，不限制学习时间，确保每一位学员学会小面操作。
公司将现捞配方全部传授，多年来小面加盟管理经验，标准量化流程，让学员亲自动手学习。
采用专业现捞培训师傅一对一的实战示范培训，深入讲解现捞技术。
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2019年12月15日，防止染菌。卤菜的房间环境卫生条件要好，特别要保持干净、卫生。 卤水本身对使用的工具器材要进行高温消毒处理，而烧开的卤水不要搅动、晃动。
2019年12月14日，制作红白卤水过程中的注意事项：掌握好香料的用量：新卤水12.5千克，用600-700克香料为宜。包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。
2019年12月13日，第一，湖南卤菜的味道必须有特色。几乎每一个人都喜欢标注自己的湖南卤味是“特色卤菜”，然而，在市场上做出自己特色的店铺真的是少之又少。大部分人能做到味道稳定就很不错了，其中有些人的卤菜技术不稳定........
2019年12月12日，我们抛开香味不说最容易出现卤水苦和卤水甜，还有就是药味重和卤汤清，表象上看这些问题会是跟糖色有关系，其实这是其一，调制卤水的基本。王氏现捞
2019年12月11日，有些卤味原材料，难免带着一些细枝末节的东西，建议大家在预处理的时候就直接舍弃，很简单，比如说猪头肉上面的那些细小的肉末，挂在上面吧，你不会多得到多少成品，但是稍微煮一下，这些东西就断在卤水里面了。
2019年12月10日，香料和卤水是一对天生的好友，如何让卤水和香料更好的搭配而成就美味，便成为了很多吃货的追求，于是一个困惑了朋友们的问题便随着浮现，如何整体上来把握香料和卤水的搭配，让卤水的美味可以保证呢.......
2019年12月9日，卤菜经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
2019年12月8日，每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一袋，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。
