欢迎访问蜀都王氏现捞鸭脖网站!

蜀都王氏现捞

    现捞资讯

    当前位置: 首页 > 新闻动态  > 王氏现捞动态 > 现捞资讯

    王氏现捞培训告诉你卤菜的选择很重要

    信息来源:www.sdwsxl.com | 发布时间:2019年11月12日

       由于卤水是用水导热介质的烹饪法,它在处理调味料与香料的过程中,以及卤汤中的基本技术要求。掌握好香料的用量:新卤水12.5千克,用600-700克香料为宜(6千克水用300克,3000克用150克左右)包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好,不宜扎的太紧,应略有松动。香料袋包扎好后,应该用开水浸泡半个小时,再进行使用,使棋目的是去沙砾和减少药味。

      少吃一些是没有危害的。只要是正规卤制的食物,其实都是可以放心吃的。不过,现在的卤菜本身口味重,盐分含量高,多吃并不健康,所以无论如何,还是要尽量少吃。另外,提醒大家,在挑选卤菜时,尽量不要买那些颜色特别红艳的卤菜,它们可能是加了亚硝酸盐的。王氏现捞培训

      总的来说,正规制作的卤菜可以放心吃;预包装的卤菜可能使用添加剂,但只要合理使用也可以放心。卤菜最大的安全问题是亚硝酸盐的滥用,对于消费者来说,购买卤菜时不要太贪恋“红颜”就好了。卤菜经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
      传统的卤菜,卤汁通常都会加入各种佐料,比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等,用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。按照卤汁的不同,卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍,主要是加入红辣椒,卤汁看上去是红色的,又叫川卤。这可能跟川菜有一定关系。卤菜吃起来非常方便,如果刚卤好的,可以直接食用,买回家后,稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说,是非常不错的选择。