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蜀都王氏现捞

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    王氏现捞培训受欢迎的原因

    信息来源:www.sdwsxl.com | 发布时间:2020年06月29日

    2020年6月29日,1、直观新鲜、鸡、鸭、猪、牛肉类和零件品种齐全
    2、看着热气腾腾现场捞出让人放心十足
    3、香味可以覆盖到50-100米之远,嗅觉方面就能够吸引大众
    4、当然还是售价亲民
    蜀都王氏现捞与其他卤味的区别、
    1、主要食材经过初加工之后要用基础调料提前腌制2个小时以上,来达到入味的效果

    2、蜀都王氏现捞卤水经过简单改良,配方方面加入了油酥糍粑辣椒、红油、白寇这些,增加了卤水的浓香味,川菜世家理解为火锅型卤水。

    3、在香味上,蜀都王氏现捞卤水加入了飘香剂、一滴香,以天然卤味为例,香味是不可能会跑到50-100米这么远
    4、蜀都王氏现捞卤水在卤水中同样会加入增鲜剂、和乙基麦芽酚,这样来达到味鲜的效果
    5、蜀都王氏现捞由于是在人流量较大的口岸经营,所以食材都是大批量采购,价格方面确实比较有优势
      川菜世家在这里还是要说明一点,就是蜀都王氏现捞卤水所使用的添加剂都是在食品安全合理范围之内的,虽然笔者不提
    蜀都王氏现捞的香料包配方
      八角 桂皮 山奈 小茴香 甘松 甘草 香叶 香草 良姜 丁香 千里香 红花椒 新一代小米辣干辣椒 毕波 罗汉果 泡椒 豆豉 白寇
    蜀都王氏现捞的颜色配方
      紫草 红曲米 老抽
    蜀都王氏现捞的卤水调配配方
       胡椒 味精 乙基麦芽酚 一滴香 老姜 大葱 盐 油酥糍粑辣椒 红油 自来水
    蜀都王氏现捞的卤水成品
      以上香料包、颜色、调配配方三者结合在一起就是蜀都王氏现捞的卤水
    蜀都王氏现捞的食材腌制
    1、荤菜:使用八角、小茴香、桂皮、盐、味精、花椒等均匀涂抹在食材内外,加保鲜膜腌制1-2小时之后即可放进卤水中现卤
    2、素菜:另分卤水,泡卤5分钟即可,卤素菜的重点是干辣椒、花椒量重
     川菜世家申明,以上配方的量化与比例并不是不劳而获就能获得,只有怀抱严谨的态度和踏实学习烹饪理论的有心人才能获取。